Inspirations
Redécouvrir les bonnes vieilles traditions
Des produits fabriqués de façon traditionnelle, des lieux et toutes ces choses qui ont su conserver leur beauté originelle au fil des ans : ce sont des preuves vivantes que la véritable qualité résiste au temps. Vous trouverez ici des idées vous permettant de savourer la constance de la plus belle façon qui soit.
Les premières pâtes ont vu le jour au IIIe siècle avant Jésus-Christ. Contrairement à une opinion très répandue, les pâtes ont été inventées par les Chinois et non par les Italiens. Les pâtes ne sont arrivées en Italie qu’au IXe siècle, en passant par la Sicile, sans doute apportées par des commerçants et/ou des envahisseurs arabes. De là, elles ont conquis le reste de l’Italie. Contrairement aux Chinois qui consommaient leurs pâtes dans une soupe, les Italiens ont rapidement adopté la préparation «sèche», dite «Pasta asciutta»: les pâtes étaient un plat qu’ils dégustaient nappé de sauce. En Italie, les nouilles ont des formes très variées. Souvent, le moindre village a sa propre forme de pâtes et sa propre préparation. On dénombre actuellement quelque 600 variétés de pâtes. Plus une région a été riche dans son passé, plus la composition de ses pâtes traditionnelles est riche en œufs. Les plats de pâtes italiens ont quand même un point commun: la régularité, la qualité et le goût de la tradition, comme notre vin rouge Mavrio Negroamaro Salento IGT.
Les amateurs de villes historiques bien préservées, de petites auberges traditionnelles et de calme apprécieront la visite de quelques perles suisses moins connues. Des bijoux comme Romont, Saint-Ursanne, Baden, Rheinfelden et Bellinzone méritent le détour et offrent tellement à voir. Et on est quasiment certains de pouvoir y déguster du Mavrio dans l’un ou l’autre restaurant...
Le pain croustillant de la boulangerie Chilestägli à Arth incarne constance et caractère. Depuis la mise en marche du four en 1842, la passion pour les saveurs délicates y brûle avec ardeur. Rien d’étonnant donc que le pain croustillant Chilestägli-Knusperbrot ait décroché le titre de meilleur pain de Suisse en 2010. Les producteurs du Mavrio ayant eux-aussi été enflammés, chaque année de plus belle, par le feu de l’incomparable, ces deux produits de tradition s’accompagnent avec perfection.
Qu’y a-t-il de mieux qu’un délicieux verre de Mavrio rouge pour marquer la fin d’une journée de travail? Cet élégant Negroamaro Salento IGT se marie parfaitement avec le fromage, par exemple avec celui de la famille Walo von Mühlenen, de Guin, dans le canton de Fribourg, qui est élaboré dans le respect de la tradition. Depuis quasiment deux siècles, cette maison produit avec savoir-faire, talent et passion des fromages qui comblent même les plus exigeants.
Les épicuriens qui souhaitent s’offrir quelque chose de particulier choisissent les patates de la vallée de l’Albula : depuis 2003, on y cultive des anciennes variétés éprouvées, car les pommes de terre usuelles du marché n’étaient pas rentables dans les régions de montagne. Le projet « Pommes de terre de montagne de la vallée de l’Albula » inclut 36 variétés ; la garantie d’y trouver la bonne patate pour chaque gourmet et chaque plat. Comme le Mavrio accompagne à merveille les bons plats de pomme de terre, par exemple les röstis ou les pommes de terre en robe des champs servies avec du formage, ce duo éprouvé est garant d’un souper savoureux.